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Trésors de la mer
Les San Diego La région est dotée de nombreux trésors uniques et spectaculaires de la mer. L'un des plus spectaculaires est le Oursin. C'est magnifique! Cette variété rose majestueuse est l'un des oursins les plus spectaculaires des eaux chaudes de Californie. Cette belle rose Oursin est la plus longue créature vivante sur la planète. Ils vivent souvent plus de 200 ans.
Il existe de nombreuses variétés de Oursin dans la région de San Diego, et la gamme de couleurs est spectaculaire. Ils viennent dans une gamme complète de couleurs allant du sable au rose vif et au violet foncé. Ici, dans le sud de la Californie, vous verrez les beaux oursins roses à rouges jusqu'au spectaculaire violet Oursin ou Strongylocentrotus. Ce violet profond saisissant Oursin habite le bord oriental de l'océan Pacifique, d'Ensenada, au Mexique, à la Colombie-Britannique, au Canada. Quel incroyable trésor de la mer! Quelle beauté inestimable.
Les Oursin est une délicatesse passionnante dans de nombreuses cultures à travers le monde. Leur rangée ou les œufs sont très demandés. Dans le San Diego région, Oursins sont chassés par des plongeurs pour satisfaire la faim locale pour cette délicatesse étonnante. Des gens du monde entier viennent dans ces eaux chaudes de l'océan pour goûter à l'une des créatures marines les plus appréciées au monde. Le rang est d'un goût unique. C'est délicieux. C'est totalement différent !
Marché aux poissons du port de thon de San Diego
Les Marché aux poissons à quai du port de thon de San Diego regorge d'activités à 8 heures du matin le samedi matin. C'est le meilleur marché aux poissons de San Diego. Les propriétaires d'entreprises locales attendent dans la longue file pour tirer le meilleur parti de la prise du matin. Puisque San Diego est bien connue pour ses oursins, voyageurs d'aventure sont également sur les lieux pour goûter pour la première fois à cette délicatesse tant convoitée. Rejoignez-nous alors qu'un aventurier goûte son premier oursin.
Qu'allez-vous voir dans ce célèbre marché à quai ? Vous aurez un aperçu de nombreux poissons magnifiques et spectaculaires de la San Diego Région. Aujourd'hui, le marché a été béni avec le grès et l'oursin rose. À d'autres moments de l'année, vous pouvez également voir l'oursin violet exceptionnel. Le violet Oursin ne vit pas aussi longtemps que le rose Oursin. Pour ce qui lui manque en longévité, il l'a en beauté. (Cette beauté a été photographiée par : Par Kirt L. Onthank, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3424504)
Outre le beau Oursins, vous verrez de nombreux poissons spectaculaires pêchés localement au marché. Il y a aussi des vendeurs qui partagent ces trésors fraîchement préparés de la mer. Les poissons proposés à la vente varient d'une saison de pêche à l'autre. Cette semaine-là, il y avait de beaux Morue de roche et aussi un vendeur qui a vendu Sandwichs au poisson et à la morue de roche et Tacos à la morue de roche. Ils étaient délicieux. Vous pouvez également vous rafraîchir sandwichs au requin et Tacos de requin. Un autre choix de déjeuner fantastique. Ensuite, il y avait le vendeur qui préparait les œufs d'oursin, qui ne sont pas cuits. C'était le vendeur sous les projecteurs avec de nombreux habitants et aventures attendant leur propre délicatesse privée.
Parmi les poissons frais vendus, figuraient du thon, du requin, de la morue, de l'oursin, du crabe, du homard et de nombreuses autres espèces savoureuses. Le site Web du marché aux poissons de San Diego Dockside montre comment les poissons sont pêchés et pourquoi différentes méthodes sont utilisées. Les pêcheurs travaillent ensemble pour protéger nos trésors de la mer.
http://thdocksidemarket.com/new/
Les clients peuvent acheter un poisson entier et le faire découper gratuitement. Un pourboire est apprécié.
Les restaurants de poisson de San Diego
L'un des meilleurs restaurants du port de San Diego est Le marché aux poissons. Vous y trouverez des délices de l'océan soigneusement préparés. Si vous cherchez l'un des meilleurs, vous le trouverez ici. Ils ont également d'autres restaurants dans la région, mais l'original et le plus célèbre se trouve sur Harbor Drive. Le poisson frais est vendu pour être ramené à la maison. Vous pouvez même commander votre poisson en ligne. Ce restaurant est spectaculaire ! Leurs beignets de crabe sont somptueux. Les sushis sont les meilleurs ! Ces chaudrées de poisson sont incroyables! Des échantillons de leur menu en constante évolution peuvent être trouvés sur leur site Web.
Le marché aux poissons
750 N Harbor Drive
San Diego, CA 92101
(619) 232-3474 (Téléphone)
Ils sont ouverts du dimanche au jeudi de 11h à 9h30. Le vendredi et le samedi, ils sont ouverts de 11h à 10h.
https://www.thefishmarket.com/
Un autre délicieux restaurant de poisson sur le port est Grotte aux poissons d'Anthony. C'est un restaurant familial local. Certaines des chaudrées les plus fantastiques sont accompagnées de la pêche du jour. La pêche du jour ne fait que compléter les vues spectaculaires sur le port. Cette grotte de poissons a servi San Diego pendant plus de 70 ans.
Grotte aux poissons d'Anthony
1360 N Harbor Drive
San Diego, CA 92101
(619) 232-5103 (Téléphone)
Ils sont ouverts du lundi au jeudi de 11h à 9h30. Vendredi et samedi de 11h à 10h. Fermé le dimanche.
http://www.anthonysfishgrotto.com/index.html
Un autre favori du port est le Restaurant Harbour House. Les vues magnifiques sont mes préférées. Les immenses baies vitrées vous offrent une vue complète sur le parc au bord de l'eau ainsi que sur les bateaux qui vont et viennent. La nourriture au Harbour House est fantastique, avec de nombreuses spécialités de fruits de mer. Les huîtres locales sont un vrai coup de cœur ! Situé dans le village balnéaire, il est en plein milieu de toute l'action.
Dîner d'huîtres
Restaurant Harbour House
Seaport Village
831 W Harbor Dr
San Diego, CA 92101
(619) 232-1141 (Téléphone)
Le Harbour House est ouvert sept jours sur sept de 11h à 10h.
Si vous voulez l'aventure et le déjeuner, alors Phare de Tom Ham restaurant. Un favori local dans l'un de nos bâtiments emblématiques. Déjeunez ou dînez dans un phare fonctionnel avec beaucoup de fruits de mer au menu. Et pendant que vous y êtes, profitez de toutes ces vues épiques. Vous pouvez voir à des kilomètres.
Dîner et vue
Phare de Tom Ham Restaurant
2150, promenade Harbour Island
San Diego, CA 92101
619-291-9110
http://www.tomhamslighthouse.com/
Préparer la pêche du jour
Le marché à quai du port de thon de San Diego savait qu'il y aurait des questions sur la façon de préparer ces trésors de l'océan, alors sur leur site Web, ils ont partagé plusieurs des recettes préférées de San Diego. Je partage juste quelques-uns de mes favoris à partir de là.
Vous avez marqué votre crabe frais, vos crevettes, votre sébaste, votre flétan et même des œufs d'oursin. Vous le regardez en vous sentant bien, mais ensuite vous vous demandez… comment dois-je le préparer. Voici quelques suggestions du marché à quai du port de San Diego. Prendre plaisir!
Santa Barbara Beignets de crabe
Ingrédients
12 pinces de crabe commun de Californie (cuites et nettoyées)
1 bagel tout, râpé
2 oeufs, battus
Oignon, haché
Sel à l'ail
Fish Fry de Louisiane
Instructions
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, sauf Louisiana Fish Fry. Façonner en galettes, puis garnir de Louisiana Fish Fry. (Assurez-vous d'avoir un ratio d'environ 50/50 de crabe et de bagel.) Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Le barbecue de Rosalia Flétan
Ingrédients
Chapelure
Parmesan
Sel
PEPPER
Origan séché
d'huile d'olive
Flétan de Californie
Instructions
Préparez d'abord le mélange de chapelure. Chapelure, parmesan, au goût. Mélanger selon votre goût, sel, poivre et origan séché. Mélanger dans un bol et réserver. Prenez votre morceau de flétan de Californie désiré et roulez-le dans l'huile d'olive, puis tapotez-le des deux côtés dans le mélange de chapelure. Prêt à mettre sur le barbecue. Bien dorer des deux côtés. N'a pas besoin d'un long temps de cuisson ou rendra le poisson très sec.
mariné au miso Morue Noire
Ingrédients
Saké
¾ tasse de mirin
2 tasses de pâte de miso blanc
1 ¼ tasse de sucre cristallisé
¼ d'oignons verts hachés (ou plus)
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (ou plus)
Quatre filets de morue noire
Instructions
Porter le saké et le mirin à ébullition dans une casserole pendant environ 20-30 secondes pour faire bouillir l'alcool.
Baisser le feu à doux et ajouter la pâte de miso en mélangeant avec une cuillère en bois. Une fois le miso complètement dissous, augmentez à nouveau le feu et ajoutez le sucre en remuant constamment avec la cuillère en bois pour vous assurer que le fond de la casserole ne brûle pas. Retirer du feu une fois le sucre complètement dissous. Refroidir à température ambiante. Ajouter les oignons verts et le gingembre
Assécher soigneusement les filets avec du papier absorbant. Mais les filets dans un sac à fermeture éclair de taille gallon et couvrir de marinade. Placer au réfrigérateur pendant 24 à 72 heures en retournant le sac de temps en temps.
Préchauffer le four à 400°F. Préchauffer un gril ou un gril. Essuyez légèrement tout excès de miso accroché aux filets, mais ne le rincez pas. Placer le poisson sur le gril ou dans une lèchefrite et griller ou griller jusqu'à ce que la surface du poisson devienne brune. Enfourner ensuite 10 à 15 minutes.
Teriyaki Ridgeback Crevette
Ingrédients
1 lb Crevettes Ridgeback de Californie fraîches
½ tasse de jus d'ananas (les petites boîtes individuelles fonctionnent bien)
4 cuillères à soupe de sauce soja
½ tasse d'huile végétale
Un peu de gingembre frais râpé
Instructions
Mélanger le jus d'ananas, la sauce soya, l'huile végétale et le gingembre dans un bol. Décortiquer et déveiner les crevettes ridgeback crues. Faire mariner les crevettes environ 15 minutes. Les crevettes ne prennent pas beaucoup de temps. Égoutter les crevettes et griller. Les crevettes sont cuites lorsqu'elles passent de l'opaque au blanc, ce qui prend généralement quelques minutes.
Préparer vos trésors exotiques
Pour les quelques chanceux qui ont pu se procurer un des Octopus's, voici une recette de la communauté grecque. Vous trouverez d'autres recettes sur https://food.com
Octopus
INGRÉDIENTS
- 1kg bébé poulpe
- 300ml eau
- 60g d'ail haché
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 150g beurre
- 50 ml de crème
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
- 2 échalotes
- Cognac, au goût
-
Pour la marinade
- 300 ml d'huile d'olive
- 1 la chaux
- 1 de citron
- Sel
- PEPPER
Pour ceux qui sont repartis du marché avec une offre généreuse d'œufs d'oursin, vous ne serez pas en reste. Voici quelques recettes préférées. Le premier vient du Tuna Harbour Dockside Market. La deuxième recette provient du marché aux fruits de mer de Santa Barbara.
Linguini Ricci del Mar
(Linguini avec la Californie Oeufs d'oursin)
Ingrédients
Linguini
L'ail
5 morceaux d'œufs d'oursin
Poivron rouge
d'huile d'olive
Instructions
Préparez les pâtes et dans une grande poêle mélangez 5 morceaux d'œufs d'oursin, l'huile d'olive, les morceaux d'ail. Mélanger avec les pâtes, remettre dans un test d'oursin nettoyé et ajouter du poivron rouge au goût. Pour 4 personnes.
Oursin Ceviche
1 plat d'uni (oursin)
2 tomates mûries sur pied
1/4 petit oignon rouge coupé en cubes de 1/8″
1/4 petit jicama coupé en cubes de 1/8″
1 piment serrano haché avec des graines
2 oz de haricots de mer
6 feuilles de shiso vert hachées
1/4 T de jus de citron vert
1 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel casher
poivre noir
Pour préparer les tomates, coupez-les en quartiers et utilisez vos doigts pour gratter les graines dans un bol et mettez de côté. Coupez les tomates en cubes de 1/4″ et ajoutez-les dans un bol non réactif avec l'oignon rouge, le jicama, le piment, les haricots de mer et le shiso. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Pour servir, fouettez simplement le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre ensemble et versez sur les légumes. Remuer délicatement pour enrober puis servir les portions individuelles, garnir d'une généreuse portion d'oursin et des graines de tomates réservées.
Dîner Cocktails De La Mer
Cocktail de calamars
Faire bouillir jusqu'à cuisson. Rincez-les et servez avec de l'huile d'olive, du balsamique, du céleri et des oignons, du sel et du poivre (tout autre ajout que vous pourriez aimer). Servir froid.
Recette de trempette au crabe
Tasse mayonnaise 3 / 4
1 cuillère à soupe de moutarde sèche
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café d'aneth (frais ou séché)
2 cuillères à soupe de crème légère
Saler au goût
Placer la moutarde et la mayonnaise dans un bol à mélanger et battre doucement pendant environ 1 minute. Ajouter le worchestire, l'aneth, la crème et une pincée de sel et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et crémeux. Refroidir la sauce avant de servir.
Les recettes ci-dessus proviennent du site Web du marché de Tuna Harbour Dockside.
Pour les aventuriers venus au marché, vous connaissez maintenant quelques secrets pour préparer la pêche du jour. Si vous songez encore à venir sur le quai, qu'attendez-vous ? Ce samedi et tous les samedis, le marché ouvre à 8 heures précises. San Diego a de belles matinées fraîches. Alors venez tôt, repartez heureux ! Le monde appartient à ceux qui se lèvent tôt!
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