Houmous en Asie
La première mention de Houmous remonte à l'Égypte au XIIIe siècle, appréciée aujourd'hui dans le monde entier !
Recette d'hoummous
Ingrédients
1 tasse de pois chiches non cuits (haricots garbanzo)
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
4 gousses d'ail écrasées et hachées grossièrement
2/3 tasse de tahini rôti
1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel casher au choix
1/2 cuillère à café de cumin moulu ~ facultatif
Remarque ~ 2 boîtes de pois chiches cuits (haricots garbanzo) peuvent remplacer les pois chiches secs non cuits (haricots garbanzo)
Instructions
Lavez très bien les pois chiches, retirez les pois chiches abîmés ou les petits cailloux.
Continuez à laver jusqu'à ce que l'eau soit transparente.
Faites-les tremper dans de l'eau propre pendant la nuit avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Lavez-les à nouveau et faites-les tremper dans l'eau du robinet pendant quelques heures de plus.
Les pois chiches doivent absorber la majeure partie de l'eau et presque doubler leur taille.
Rincez les pois chiches et ajoutez-les dans une grande casserole.
Couvrez-les d'eau et ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Cuire environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient très facilement écrasés.
Rincez à nouveau les pois chiches à l'eau.
Retirer les écorces et la mousse qui flottent sur l'eau de cuisson, Egoutter.
PRÉPARATION
Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, le tahini, l'ail, le jus de citron, le cumin moulu, 1/2 tasse d'eau et l'huile d'olive.
Mélanger jusqu'à consistance lisse
Ajoutez du sel au goût.
Déposer dans un plat de service, napper d'huile d'olive par-dessus. Chin!
Garnitures supplémentaires :
Pignons de pin grillés
Agneau
Persil haché
Jus de citron frais
Paprika
Piments
Servir avec du pain pita frais
Le houmous est populaire au Moyen-Orient
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