Kakis séchés traditionnels taïwanais
Les kakis séchés taïwanais traditionnels peuvent encore être vus dans le canton de Xinpu, comté de Hsinchu (新竹縣新埔鎮). Si vous arrivez au Weiweijia Persimmon Orchard (味衛佳柿餅工廠) durant le mois de septembre, vous verrez les kakis entiers sécher à l'air libre. La scène colorée est magnifique ! Le parfum des kakis est paradisiaque. Les collines et les terrasses de Xinpu, associées au climat sec, constituent l'environnement idéal pour le séchage des kakis. Du mois de septembre au mois de décembre, les vents secs soufflent. Il s'agit d'un sèche-aliments naturel. Les kakis sont séchés naturellement. Il n'y a pas besoin de cuisson.
La méthode moderne de séchage des kakis consiste à les cuire lentement à feu doux. Ce processus de cuisson prolongé enlève les nutriments du fruit. Le verger de Weiweijia sèche toujours les kakis de manière traditionnelle. Ils sont exposés au soleil pendant une semaine à dix jours. Lorsque le fruit est complètement sec, il peut se conserver longtemps. Aucune réfrigération nécessaire. En faisant les choses de manière traditionnelle, en utilisant uniquement les vents secs, les nutriments sont conservés et le fruit conserve sa bonne saveur.
Weiweijia Persimmon Orchard est propre, moderne et géré par des personnes compétentes. Ils comprennent le fruit ! Ils connaissent l'art de sécher les fruits frais. Ce sont des professionnels ! Le personnel du verger est sympathique. Les fruits doivent être cueillis exactement au bon moment. Sinon, les kakis ne sècheront pas correctement. Ils ne peuvent pas être trop mûrs, sinon les fruits s'effondreront pendant le processus de séchage. Le monde du séchage des fruits est une science. C'est précis ! Rien ne peut être laissé au hasard. Le produit fini ne sera de haute qualité que si chaque étape du processus est effectuée avec précision dans les délais.
Si vous aimez le parfum des kakis séchant à l'air libre, vous apprécierez le verger de kakis Weiweijia pendant les mois d'automne. Assurez-vous de regarder les femmes car elles caracolent les kakis. Ensuite, ils sont soigneusement grillés au charbon de bois. La cuisson au gril accélère le processus de séchage. Cela aide également les kakis à conserver leur couleur. Les fruits qui ne sont pas grillés deviennent souvent noirs lorsque l'air les touche. Le processus de grillage stérilise également les fruits, de sorte qu'ils ne transportent pas de bactéries nocives. Ils sont ensuite placés sur des grilles ouvertes et mis au soleil pour sécher. À mi-chemin, ils peuvent être façonnés si nécessaire. A la fin de la période de séchage, ils sont mis brièvement au four pour désinfecter les fruits. Les kakis sont ensuite placés au congélateur pendant quelques jours. Ils sont ensuite sortis et emballés pour être vendus. Sécher les kakis de manière naturelle est une science. C'est une œuvre d'art. Le personnel de Weiweijia Persimmon Orchard vous invite à les rejoindre pendant les mois venteux de l'automne. Venez vous immerger dans la culture traditionnelle du séchage des kakis de manière naturelle. L'air est sec ! Le vent souffle! Es-tu prêt? Prenez votre passeport et faites vos valises. Rejoignez-nous au verger.
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