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Bébés mangues vertes
Mangues : bébés mangues vertes de Taïwan
Les mangues sont un régal spécial des tropiques. Le Baby Green Mango est spécial et constitue une excellente collation. Il existe plus de 1,000 76 variétés différentes de mangue et elles sont toutes alcalines dans le corps. Ils font partie des aliments puissants des tropiques ! Ils sont délicieux! Une tasse de morceaux de mangue fournit plus de 26 % des besoins quotidiens en vitamine C du corps et constitue un excellent stimulant immunitaire. Il fournit XNUMX% des besoins quotidiens en vitamine A. C'est un puissant antioxydant et possède des enzymes qui protègent les globules rouges. Il contient à la fois du potassium et du magnésium, qui aident à équilibrer l'apport en sel dans le corps. Ces humbles fruits sont l'un des super fruits les plus importants qui nous viennent d'Asie du Sud-Est et d'Inde. L'une des nombreuses variétés délicieuses est les petites mangues vertes produites à Taiwan.
Les bébés mangues vertes ont été apportées à Taïwan par les Hollandais au début du XVIe siècle. Ils sont rapidement devenus un favori et sont souvent transformés en collations que les Taïwanais adorent. Ils sont également utilisés pour les jus, les salades et les soupes. Les mangues non mûres et extrêmement acides sont souhaitables, car la plupart des ménages préparent des cornichons à la mangue qui durent plus d'un an. Les mangues mûres sont également très appréciées en raison de leur goût sucré. Ils sont consommés après les repas ou le soir. Les mangues sont un dessert préféré à Taiwan. Voici deux favoris taïwanais pour l'utilisation de petites mangues vertes.
RECETTE DE PICKLE À LA MANGUE
1 : Rincez et essuyez bien les mangues avec un torchon de cuisine. hacher les mangues et les ajouter dans un bol.
2 : Ajouter (j'obtiens habituellement les épices au petit marché indien. Le nom anglais est le premier et le nom indien suit.)
- graines de fenugrec/méthi
- graines de fenouil/sauf
- graines de moutarde/sarson (facultatif)
- graines de nigelle/kalonji
- sel
3: Enrober uniformément les morceaux de mangue avec les épices dans un bol et couvrir d'une étamine. Laisser 3-4 jours au soleil. Si nuageux, vous aurez peut-être besoin de 5 à 6 jours.
4 : Lorsque la mangue et les épices sont bien intégrées, mettre dans un bocal propre et remplir jusqu'à un pouce au-dessus du fruit avec de l'huile de moutarde. Si vous aimez vos cornichons épicés, utilisez la température ambiante. Si vous préférez des cornichons plus doux, faites chauffer l'huile puis versez-la sur la mangue et les épices. Les cornichons à la mangue se conservent jusqu'à un an sans réfrigération, mais ils ne durent jamais aussi longtemps.
SOUPE TROPICAL LENTILLES ROUGE ET MANGUE VERTE CRU
Ingrédients
1.5 tasses de lentilles rouges
1 mangue verte crue hachée
1 tasse de lait de coco (la plupart préfèrent utiliser 2 tasses)
1 grosse carotte hachée
2 branches de céleri hachées
1/2 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
un petit morceau de gingembre haché
1 c. À thé poudre de cumin
1 cuillère à café de piment de Cayenne rouge
touche de curcuma
sel au goût
un peu de coriandre ciselée pour décorer
quelques flocons de noix de coco pour décorer
1-2 cuillères à soupe d'huile
4-5 tasses de bouillon ou d'eau
Faites chauffer une grande marmite ou un four hollandais. Ajouter l'huile et les oignons, l'ail et le gingembre. Faire revenir légèrement pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les mangues, les carottes et le céleri hachés et faire revenir légèrement pendant une minute ou deux. Ajouter le lait de coco, 4 à 5 tasses de bouillon ou d'eau, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne et porter à ébullition. Ajouter les lentilles. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Garnir de coriandre hachée, de flocons de noix de coco et d'une pincée de poivre de Cayenne. Servir chaud. (La recette provient des soupes végétariennes Fly N Cook)
C'est une soupe fantastique pour une froide journée d'hiver. Profitez d'une touche de tropique aujourd'hui ! C'est délicieux! La prochaine fois que vous serez à Taïwan, goûtez aux nombreuses soupes, salades et collations qui commencent par la Baby Green Mango. Pour plus d'idées sur l'utilisation de la mangue, consultez la page de la mangue du gouvernement à http://www.taiwan.gov.tw/cht/action/mango/eng/mango/mango06.html