Ces humbles patates douces
Les patates douces glacées sont les préférées de l'île ! Les patates douces fraîches sont depuis longtemps un favori des Taïwanais. Cela a peut-être commencé pendant l'occupation japonaise ou même avant. Pendant des siècles, ces humbles pommes de terre ont orné les maisons au Japon, en Corée et ailleurs en Asie. Les patates douces poussent bien à Taïwan. La nutrition derrière eux est incroyable! Alors, qu'est-ce qui rend les patates douces glacées nutritives?
Les patates douces ne sont pas seulement de quoi adoucir vos papilles ! Oui, ils sont bons ! Ils sont délicieux! Ces petits bijoux sont également bons pour votre santé cardiovasculaire ! Ils sont la clé d'une bonne nutrition. Ce tubercule souterrain était initialement cultivé en Amérique centrale. Aujourd'hui, il est cultivé dans le monde entier. Voulez-vous des patates douces?
La patate douce est une chair sucrée féculente. Selon la concentration en pigments, ils vont du blanc au jaune, et de l'orange au violet. Des patates douces de toutes les couleurs sont utilisées pour faire des patates douces glacées. Il existe en fait de nombreuses recettes différentes pour les patates douces. Le tubercule ne contient ni graisses saturées ni cholestérol. C'est une riche source de fibres alimentaires, d'antioxydants, de vitamines et de minéraux.
Patates douces glacées
Ingrédients
Deux livres de patates douces ou deux grandes boîtes de patates douces égouttées
1 / 4 tasse de beurre, en cubes
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de cassonade tassée
1 / 4 c. À thé cannelle moulue
Directives :
- Si vous utilisez des patates douces fraîches, placez-les dans une grande casserole ou un faitout; couvrir d'eau. Porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et cuire 25 à 40 minutes ou jusqu'à tendreté. Drain; refroidir légèrement et peler. Couper en morceaux.
- Préchauffer le four à 350°. Placez les patates douces dans un 2-qt. plat de cuisson. Dans une petite casserole, combiner le beurre, le sirop, la cassonade et la cannelle; Porter à ébullition, en remuant constamment. Verser sur les pommes de terre.
- Cuire au four, à découvert, de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Portion: 8 portions.Recette de Patates douces glacées tirée de : http://www.tasteofhome.com/recipes/glazed-sweet-potatoes
Cuisiner avec des feuilles de patates douces
Les feuilles de patate douce sont également comestibles. Creusez les pommes de terre et coupez les tiges et les feuilles. Toutes les parties de cette plante sont consommées. Alors que les patates douces glacées sont géniales, les feuilles cuites le sont aussi. Non seulement ils sont bons, mais ils sont bons pour vous. Les verts de patates douces sont fabuleux. Ils sont savoureux et nutritifs. En fait, les légumes verts contiennent plus de nutriments et de fibres alimentaires que la plupart des légumes verts populaires. Les légumes verts braisés (feuilles et tiges) avec de l'oignon et de l'ail sont fantastiques. Ils sont bons servis avec un trait de vinaigre. Comme les épinards, les feuilles de patates douces cuisent beaucoup. Vous pouvez en fait les utiliser dans n'importe quelle recette qui utilise des épinards. Voici une recette qui associe les légumes verts à la crème de noix de coco. Lors d'un dîner de vacances, ils sont un bon plat d'accompagnement. Ils complètent les patates douces glacées sur la table des fêtes. Ils mettent de la couleur sur la table ! Ils sont nutritifs ! Ils sont délicieux!
Feuilles de patates douces à la crème de noix de coco
Portion: 4 portions d'accompagnement
Temps total: 20 minutes
Ingrédients:
1 gros bouquet de patates douces
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 échalotes, émincées
1 gousse d'ail, hachées
1 cuillère à café de racine de gingembre frais hachée (à partir d'un morceau de 1/2 pouce)
2 cuillères à café de racine de curcuma frais râpé ou 1 cuillère à café de curcuma moulu
1 piment thaï rouge, tranché finement
Tige de citronnelle de 2 pouces, parée et finement tranchée
1 à 2 cuillères à café de sauce soja, ou au goût
1 tasse de crème de noix de coco plus 1 tasse d'eau (ou remplacer 2 tasses de lait de coco léger ou ordinaire)
2 à 3 cuillères à café de sucre brut ou brun, ou au goût
Sel et poivre au goût
Instructions :
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Coupez les tiges épaisses des légumes verts. Ajouter à l'eau bouillante et blanchir pendant 60 secondes, puis transférer immédiatement les légumes verts dans un bol rempli d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Drain.
Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter les échalotes, l'ail, le gingembre, le curcuma, le piment et la citronnelle et remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 1 à 2 minutes. Incorporer la sauce soja.
Ajouter la crème de coco et l'eau (ou le lait de coco) et porter à ébullition. Ajouter les légumes verts blanchis et ramener à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le sucre et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Répartir dans des bols et servir avec du riz.
Lire la suite à http://www.loveandoliveoil.com/2012/09/sweet-potato-greens-in-coconut-cream.html
La culture de la patate douce
Les patates douces sont largement consommées au Japon, en Corée et à Taïwan. Bien que consommés dans de nombreux pays, ils sont un favori des ménages en Asie. Au Japon, en Corée et à Taïwan, il existe de nombreuses façons de cuisiner les pommes de terre et les légumes verts. Les patates douces glacées ne sont qu'une des recettes préférées. Où que vous viviez, les patates douces ont leur place sur toutes les tables.
Publié sur steemit.com@exploretraveler le 28 mai 2017 à :
https://steemit.com/travel/@exploretraveler/glazed-sweet-potatoes-taiwanese-favorite
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