Baklava avec une touche turque, Keşkül ~ Pudding turc aux amandes et Şekerpare
Est-ce que presque tout le monde sait en quoi consiste le Baklava ? Mais l'avez-vous eu avec une touche turque ? Dans tout le Moyen-Orient ; le Caucase, qui est une région à la frontière de l'Asie, de l'Europe, de la mer Noire et de la mer Caspienne, et bien sûr de la Turquie moderne, vient une grande variété de Baklava. Le baklava traditionnel est par nature trop sucré, fait avec des noix et de la pâte phyllo, puis il est trempé dans du miel. Lorsque vous êtes sûr qu'aucune version n'est préférée parmi les nombreuses recettes, vous rencontrez Baklava à la turque. En Turquie, vous verrez que les pistaches sont généralement utilisées à la place des noix traditionnelles. Il y a aussi plusieurs autres petits changements apportés aux autres recettes. Le résultat final est incroyable. C'est le roi des Baklavas.
Ensuite, il y a la découverte du Keşkül, et du pudding aux amandes fait avec du lait, de la noix de coco et des pistaches. Il est généralement servi dans un bol spécial avec une cuillère. Saupoudré sur le dessus se trouvent des flocons de noix de coco et des morceaux de pistache. Le nom, lui-même, a une histoire intéressante derrière lui. À l'époque de l'Empire ottoman, c'était le nom d'un bol spécial que les lodges utilisaient pour mendier de l'argent afin que le lodge puisse fabriquer ce pudding spécial. Le pudding était alors servi dans ces mêmes bols et donné aux pauvres. Ce dessert spécial est servi dans ces mêmes bols encore aujourd'hui.
Notre prochain grand désert est Şekerpare. C'est de loin le préféré des Turcs et il est si facile à préparer. En un mot, c'est une pâte aux amandes qui est trempée dans un sirop très épais au goût de citron. C'est simple et délicieux.
Les délices ci-dessus sont meilleures lorsqu'elles sont servies avec une grande tasse de café turc
Il y a du café et puis il y a du café turc. La différence réside dans la façon dont il est fabriqué.
La façon traditionnelle de faire du café turc
Il est fabriqué en prenant des grains de café turcs frais moulus non filtrés et en les faisant bouillir à feu le plus bas jusqu'à ce qu'ils moussent. Il est ensuite servi et le reste retourne sur la zone de cuisson jusqu'à ce qu'il mousse une deuxième fois, puis une autre portion est faite.
Maintenant, c'est du café !
Un vendeur de rue vendant des châtaignes grillées chaudes et des épis de maïs grillés frais
Prendre votre temps pour flâner dans les rues latérales d'Istanbul, en Turquie, ainsi que dans les principaux, rendra nombreux ces vendeurs comme celui de la photo. Il est facile de prendre une bouchée de déjeuner en visitant des monuments, des musées et d'autres lieux d'intérêt. En Turquie, comme dans tout le Moyen-Orient, il y a peu de raisons d'avoir faim.
Se détendre avec de la nourriture et des amis
Comment terminez-vous cette journée parfaite ? Vous avez rencontré de nouveaux amis et vous voulez juste manger un morceau avant de retourner à votre hôtel, car le dîner sera plus tard. Pourquoi ne pas visiter l'un des petits restaurants et prendre une collation avec du café turc. Bonne conversation et café, ça semble aller de pair.
Lors de votre prochaine aventure en Turquie, nous espérons que vous serez inspiré pour explorer le monde de la bonne cuisine à la turque.
https://exploretraveler.com/exploring-sultan-ahmed-mosque-istanbul-turkey-2/
Sources:
L'espace du goût à : https://tastespace.wordpress.com/2010/08/17/turkish%C2%A0baklava/
Heures ottomanes à : https://mydearkitcheninhelsinki.com/2015/10/10/keskul-turkish-almond-based-milk-
pudding-et-l-histoire-derrière-le-nom-de-l-époque-ottomane/
https://en.wikipedia.org/wiki/%C5%9Eekerpare
https://en.wikipedia.org/wiki/Turkish_coffee
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