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Les bénédictions des feuilles de vigne

Les bénédictions des feuilles de vigne

Un vendeur de feuilles de vigne et de légumes 

Vendre des feuilles de vigne et des légumes dans le quartier musulman de la vieille ville de Jérusalem est l'une des bénédictions de Jérusalem. Les marchés ouverts sont partout et s'il n'y a pas de marché, sortez simplement dans la rue et partagez votre générosité. De belles feuilles de vigne fraîches sont une nécessité pour la vie quotidienne.

La façon la plus populaire d'utiliser les feuilles de vigne est de les farcir. J'ai joint une recette générale pour faire les feuilles, mais elles sont généralement faites avec les restes que vous pourriez avoir et les légumes actuels dans le jardin. La plupart du temps, ils commencent par du riz sauvage ou brun et l'agneau est un favori de tous les temps si vous ajoutez de la viande.

Recette Délicieuses feuilles de vigne farcies végétariennes

Ingrédients

2 grosses ou 3 moyennes pommes de terre, pelées et coupées en tranches épaisses

Pot de 1 livre de feuilles de vigne marinées ou utilisez des feuilles de vigne fraîches si vous préférez.

½ tasse d'huile d'olive

1 oignon moyen, haché

1 livre de riz sauvage ou mélange de riz brun et sauvage

2 tasses de persil finement haché

2 tomates moyennes coupées en dés, 1 poivron coupé en dés, 1 courgette coupée en dés, champignons hachés et olives noires hachées..vous pouvez ajouter n'importe quel légume que vous aimez

10 gousses d'ail,

½ tasse de jus de citron

1 cuillère à café de piment

¼ cuillère à café de muscade

Le curcuma de 1 / 2

1/2 pouce de gingembre frais haché petit

sel et poivre noir au goût

Si vous voulez ajouter de la viande… ajoutez 2 tasses d'agneau en dés

Instructions

Tapisser le fond de la casserole lourde avec les tranches de pomme de terre pour maintenir les feuilles farcies au fond de la casserole.

2. Dans une grande poêle à fond épais, chauffer la moitié de l'huile et faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le riz, remuer et cuire une minute. Ajouter 2 1/2 tasses d'eau, remuer et porter à ébullition. Cuire à feu moyen environ 5 minutes, selon le riz utilisé. Retirer du feu et ajouter le persil, les légumes et l'assaisonnement. Bien mélanger.

3. Retirez délicatement les feuilles du pot ou séparez-les soigneusement si vous utilisez des feuilles fraîches cuites à la vapeur, lavez à l'eau froide et pressez doucement.

4. Placez une feuille de vigne vers le bas avec le côté rugueux vers le haut. Mettez une cuillère à soupe de riz et de légumes au centre de la feuille. Plier et rouler. Repliez les extrémités avant de rouler pour maintenir la farce.

5. Placez les rouleaux sur la couche de pommes de terre jusqu'à ce que vous recouvriez toutes les pommes de terre avec la première couche. Répétez la mise en place sur le dessus jusqu'à ce que vous placiez tous les rouleaux fermement dans le pot. Arroser d'huile d'olive

6. Positionnez une assiette ronde et appuyez légèrement pour éviter que les rouleaux ne se détachent pendant la cuisson. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que vous ayez environ 2 1/2 pouces d'eau au-dessus de la plaque. Placez un poids léger sur le dessus de la plaque pour l'empêcher de bouger. Quelque chose de lourd, ou même une roche ou une brique propre fera l'affaire.

7. Porter la casserole à ébullition, baisser le feu et cuire à feu doux pendant 40 minutes.

8. Versez du jus de citron frais sur les rouleaux. Remettez la plaque sur les feuilles farcies et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires.

9. Retirer du feu et laisser reposer les feuilles en les gardant couvertes pendant 30 à 45 minutes. Découvrir et déposer sur un plat et servir avec une salade.

Jouez avec la recette et personnalisez-la. Il n'y a pas de vrai ou de faux.

Les feuilles de vigne sont faibles en calories et riches en fibres. Ils sont riches en vitamines A, K, calcium et fer. Ils jouent un rôle important dans l'alimentation du Moyen-Orient, de la Grèce et de l'Asie du Sud-Est. Si vous remplissez vos feuilles de vigne avec des options saines, vous aurez un repas sain et riche en nutriments. Ils restent sains si vous les cuisez à la vapeur ou au four.

Si vous voyagez au Moyen-Orient, en Grèce ou en Asie du Sud-Est, assurez-vous de goûter aux différentes façons dont ils sont fabriqués. La vie est une aventure, alors prenez le temps de vous mêler aux habitants, de manger leurs plats spéciaux et de profiter.

Les bénédictions des feuilles de vigne @ Copyright 2021

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Publié sur steemit.com@exploretraveler le 8 avril 2017 à :

Les bénédictions des feuilles de vigne